#ToujoursAussieFoodie

 

J’avais découvert cette petite adresse du nord de Melbourne car j’avais postulé à une annonce début octobre pour un job de serveur. Sutinee, une chef thaïlandaise, et son collaborateur m’avaient accueilli pour un entretien. Un bel échange humain et convivial qui change des contacts parfois froids que peuvent avoir certains restaurateurs. Ils avaient adoré le fait que je parlais (ou baragouinais) le chinois. La clientèle est majoritairement asiatique. Il m’avait offert un poste, mais c’était un part time, et à l’époque j’avais besoin d’argent et d’un temps complet. Mais j’avais fini l’échange par la promesse de venir car la carte semblait plutôt dingue.

Adresse:  70 Bouverie Street, Carlton, Victoria

 

Site internet :  Humble Rays

 

Horaires : 08h00 – 16h00 (tous les jours – fermeture des cuisines à 15h)

 

Ce restaurant est situé entre deux grosses universités de Melbourne : la RMIT et la Melbourne University, à deux pas du marché du Queen Victoria Market et à quelques encablures du centre-ville. La clientèle est jeune, des étudiants, des jeunes cadres, des collègues pour un déjeuner délicieux, des copines pour boire un café avant un cours. On l’a compris : Humble Rays c’est le lieu de passage et de vie.

La chef Sutinee a un CV aussi long que prestigieux : elle a travaillé au Grand Hyatt pendant plusieurs années, a gagné la médaille d’or d’une compétition culinaire de l’Etat du Victoria en 2007. Elle propose une cuisine élégante et raffinée, faite à partir de produits locaux et de saisons. Son intention lors de la création de Humble Rays était de faire de ce restaurant un lieu simple et sans prétention et le pari est réussi !

La décoration est soignée, les couleurs douces et quelques plantes sont ci et là. On allie allégrement l’aspect industriel du plafond et un ameublement épuré.

Niveau carte, on ne sait plus où donner de la tête. Nous avons cédé à la tentation :

• Chicken Hot Sauce : un hamburger avec des pains noirs et d’une escalope de poulet marinée aux épices coréennes. Agrémentez le tout avec une mayonnaise au sésame noir, des échalotes grillées, salade et coriandre…

 

 

• Salmon Super Salad : une magnifique assiette avec un saumon grillé posé sur un ravissant mélange de quinoa et d’edamame, et servis avec ses amandes, ses petits brocolis, ses tomates, de courgettes en lamelles, de patate douce, et de noix de cajou.

• Smashing Pumpkins : un écrasé de patate douce et de potiron servi sur des tranches de pain toastés. N’oublions pas ici les nuances du quinoa, de l’œuf poché, des haricots rouges, de la feta et de sa sauce délicieuse.

Nous avions pris en boisson, un soft, qui a été une révélation :

• Roseberry : Soda à la rose et sa purée de baies accompagnée de ses perles de grenade qui explosaient en bouche lorsque l’on les croquait.

• Mango & Passionfruit : l’équivalent du Roseberry mais avec du mango et … logiquement du fruit de la passion !

Sutinee a eu la générosité de nous faire partager un délicieux dessert et QUEL DESSERT !

• The Monkey Business : Une gaufre et sa boule de glace chocolat arrosés de son coulis de caramel et chocolat. N’oublions pas la poudre de chocolat d’Oreo, son crumble de noisettes et d’amandes, ses brisures de chocolat et ses bananes caramélisées.

 

 

 

Mine de rien, c’est aussi beau que bon. Les plats ne sont pas lourds, les produits frais et goûteux. On sort de table avec une émotion particulière. Comme quoi, manger peut faire vivre en nous un sacré raz-de-marée émotionnel. On sent à travers l’assiette que les cuisiniers sont des passionnés et qu’ils aiment leurs produits. Nous ne mangeons pas, nous vivons une expérience.

Au niveau prix, c’est ULTRA raisonnable ! Et c’est bien logique quand on sait qu’une partie de leur clientèle vient des universités voisines. Les plats que nous avons pris ont coûté entre 16 et 19.5 $ (soit entre 10 et 12.5 €) et la boisson 7 $ (soit 4.5 €). Le dessert coûte 17 $ (soit 11 €).

Ce genre de restaurant, c’est exactement le lieu qu’on aime : simple et sans chichi; riche et généreux, fidèle et respectueux. Le nom de Humble Rays, qui signifie les rayons humbles est tout à leur image, le slogan aussi « Stay Hungry, Be Humble » ou Restez affamé et soyez humble. Une véritable leçon de vie !