[NANTES]- Gwaien : simplicité et richesse du terroir

Diable que nous aimons découvrir ce qu’il se passe dans les assiettes nantaises et pour l’instant, nous devons le dire, nous ne sommes que très rarement déçus. La scène culinaire de la ville est fraîche et revigorante. Un bon bol d’air iodé sur les hauteurs d’une colline bretonne ! Un coup de vent vient souffler ces dernières années sur les centres-villes français et dépoussière les cuisines tristes, fades ou oubliant tout simplement le goût de faire plaisir.

Gwaien, c’est une petite perle située dans une rue tranquille au nord du centre-ville de Nantes. Les fans du quartier de Talensac et Saint-Félix ou les marcheurs des quais de l’île de Versailles pourront naturellement ajouter cette adresse à leur to-do.

Son chef, Jérémy a voulu ouvrir une adresse intime (et un joli clin d’œil pour le village de Gwaien – le breton d’Audierne à l’extrémité de la Bretagne !) et propose une cuisine raffinée, sans détour et avec pour simple but : faire plaisir à ses convives.

Un restaurant nantais moderne

L’adresse n’est pas très grande, quelques tables posées çi et là, un mur au bleu puissant et sa pierre réconfortante. La terrasse d’été est idéale pour profiter d’un déjeuner au soleil ou à l’abri sous un beau parasol. Même si on s’apprête à dire adieu à notre soleil d’ici quelques jours !

Cuisinier hors pair, Jérémy travaille des produits locaux au juste prix. Avec sa carte resserrée, les clients auront le choix entre deux entrées, trois plats et trois desserts.

Nous avons dévoré nos entrées avec passion : une rillette de porc aux herbes, crackers épais et pickles de légumes ou encore un gaspacho renversant de tomates, tempura d’aubergine et mousse aux herbes.

Pour le plat, nous craquons pour les sardines de St Gilles servies en entier, tomates rôties, émulsion marinière et basilic thaï. Un plat estival idéal pour le jour où les températures avoisinaient les 36 degrés lors de notre venue.

En dessert, le chef s’est surpassé avec un financier aux noisettes et pêches pochées à la verveine et petites brisure de pralin. Fraicheur, légèreté et un brillant dosage du sucre, notre coup de cœur de la formule.

Les prix sont très abordables : 19 EUR pour une formule entrée + plat + dessert le midi. Plusieurs formules plus élaborées pour le soir : 34 EUR pour 3 temps, 42 EUR pour 4 temps et 50 EUR pour 6 temps.

Restaurant Gwaien

Adresse : 63 rue de Bel Air

Ouvert le mardi, jeudi et vendredi de 12H à 13H45 et 19H45 à 21H30

Ouvert le mercredi midi de 12H à 13H45

Ouvert le samedi soir de 19H45 à 22H

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